�� **معرفی کلی مستند ذائقه ایرانی**

مستند «ذائقه ایرانی» تولید سال ۱۳۹۷ توسط «خانه مستند انقلاب اسلامی»، با هدف آشناسازی مخاطبان با ۵۱ غذای محبوب ایرانی و بررسی جنبه‌های تغذیه‌ای، تاریخی، و فرهنگی آن‌ها ساخته شده است. این اثر از شبکه مستند سیما پخش شده و تلاش می‌کند ارزش‌های غذایی سنتی ایران را برجسته سازد.

👥 **عوامل تولید**

کارگردان، نویسنده، پژوهشگر و تدوینگر: نیما انیسی

تهیه‌کننده: مهدی مطهر

گوینده: منوچهر والی‌زاده

مدیر تولید: حسین مهرعلی

فیلم‌برداران: مسعود اختری و داوود رسولی

صدابردار: حسین پاکدین

صداگذاری و میکس: محمد مختاری

📝 **ساختار و موضوع**

مستند «ذائقه ایرانی» به معرفی ۵۱ غذای محبوب ایرانی پرداخته که از حدود ۳۰۰۰ غذای ملی و محلی انتخاب شده‌اند. هر غذا تنها در مدت کمتر از ۶۰ ثانیه از نظر تغذیه‌ای، تاریخی، و روش تهیه تحلیل می‌شود، تا مخاطب بتواند نگاهی سریع اما جامع به ویژگی‌های آن‌ها پیدا کند.

🎤 **روایت و کارگردانی**

در این مستند، گوینده تنها چند جمله گزارش ارائه می‌دهد؛ درحالی‌که نیما انیسی تلاش کرده است موضوع را از دیدگاه جامعه‌شناسی و تغذیه علمی مطرح کند تا مخاطبان با نگاه تازه‌ای به غذاهای سنتی بنگرند.

🎯 **هدف و پیام اثر**

این مستند با هدف کاهش تمایل به مصرف فست‌فود، افزایش آگاهی تغذیه‌ای، و معرفی غذاهای اصیل ایرانی برای خانواده‌ها به‌ویژه کودکان و نوجوانان تولید شده است.

🏆 **افتخارات و نظرات**

🔹 **نگاهی نوآورانه:** این اثر از زاویه‌ای منحصر به فرد به فرهنگ غذایی ایرانی پرداخته که تاکنون کمتر در رسانه‌ها به آن توجه شده است.

🔹 **ارتقای سلامت عمومی:** کارگردان تأکید دارد که این اثر می‌تواند به بهبود سلامت جامعه از طریق معرفی غذاهای سالم ایرانی کمک کند.

🔹 **انتقادات:** برخی مخاطبان معتقدند سرعت بالای معرفی غذاها امکان ارائه دستور پخت کامل یا تاریخچه دقیق آن‌ها را محدود کرده و کیفیت پردازش موضوع را «سطحی» جلوه داده است.

✅ **جمع‌بندی نهایی**

«ذائقه ایرانی»، مستندی به کارگردانی نیما انیسی و تهیه‌کنندگی مهدی مطهر است که در سال ۱۳۹۷ با معرفی ۵۱ غذای محبوب ایرانی تولید شد. این اثر با ارائه جنبه‌های تغذیه‌ای، فرهنگی–تاریخی، و ترویج روش‌های آشپزی سریع، تلاش کرده است احساس تعلق به غذاهای بومی را تقویت کند. اگرچه برخی انتقادات درباره پردازش سریع مطرح شده، این مستند همچنان برای خانواده‌ها، کودکان، علاقه‌مندان به آشپزی و جامعه‌شناسان ارزشمند است و دیدن آن توصیه می‌شود.